中国餐饮产业发展报告（2020）

《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告》自2006年出版以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确分析行业发展状态，已成为餐饮产业的权威读物和传播中国优秀饮食文化的重要媒介。经皮书评审委员会审议，中国社会科学院批准，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告》连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。 《中国餐饮产业发展报告（2020）》分为总报告、区域发展篇、年度热点篇、专题报告篇和附录五个部分。 《中国餐饮产业发展报告（2020）》两篇总报告是国家社科基金项目“我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究”的研究成果。第一篇侧重于产业运行研究，分析了2019年我国餐饮产业在宏观经济承压形势下在稳增长、促消费、稳就业和惠民生领域发挥的重要作用，剖析了新冠肺炎疫情对餐饮业发展的政治、经济、社会和技术环境所造成的影响，提出餐饮业要深入研判发展环境变化，以“创新”“协调”“绿色”“开放”“共享”发展理念为指导，在“十四五”期间加快转型升级。第二篇侧重于产业政策研究，总结分析了分区精准防控、有序复工复产等不同阶段的产业政策效果，结合餐饮业长期高质量发展和当前走出困境的需要，提出了短期产业政策调整和长期产业政策转型建议。区域发展篇重点关注了北京、上海、广东、陕西、东北三省以及澳门等省市地区，对其2019年及2020年初餐饮市场呈现的特点及发展趋势进行了盘点和分析。为反映新形势下餐饮产业的发展情况，总结经验，“危”中寻“机”，《中国餐饮产业发展报告（2020）》专门设置了年度热点篇，通过调查分析和案例研究等提出了对策和建议。专题报告篇，汇集了素食产业、咖啡产业、夜间美食经济、民族餐饮、饮食文化、食品安全等最新研究成果。附录收录了世界中餐业联合会发布的“关于抗击新冠肺炎疫情”和“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”的倡议书，以及《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准，这些对于行业规范具有较强的指导意义。 主要编撰者简介 杨柳 女，回族，经济学博士，正高级经济师、研究生导师，现任中国医药集团党委副书记、国药励展董事长，兼任世界中餐业联合会会长，曾主编餐饮管理专业系列教材，出版过餐饮专著，主持多项省部级课题，在国家一级刊物发表过多篇学术论文；曾获第二届中国出版政府奖、全国商业科技进步一等奖等多个奖项。 荆林波 博士，现任中国社会评价研究院院长，博士生导师，二级研究员，国务院政府特殊津贴专家，21世纪“百千万人才工程”国家级人选，经贸政策咨询委员会委员，供应链政策咨询委员会委员，国家标准委委员，多个部委特聘专家。参与多项国家和部委的重大课题研究及重要文件起草，获得孙冶方经济科学奖、万典武商业经济学奖、“有突出贡献中青年专家”等多项荣誉。社会兼职包括中国物流学会副会长，中国商业经济学会副会长，中国社会科学情报理事会副理事长，中国信息经济学副理事长，世界中餐业...